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  做涼皮生意的商戶，都需要配置和面洗面一體機，是因為涼皮沒了面筋就失去了原有的味道，面筋和涼皮也常被稱為黃金搭檔，面筋是一種植物蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組合而成，面筋的蛋白質含量僅低于黃豆，而脂肪含量則于黃豆和其他面食，面筋營養豐富，不僅可以作為涼皮的配菜，也可以單獨制造不同的小吃，不管是老人小孩都可以食用，而加工面筋的商戶不愁沒有生意做，因為一年四季都可以進行生產。

　　說到生產面筋，現在主要設備是和面洗面一體機，是可以和面、洗面一起完成，那么和面洗面一體機生產出的面筋怎么樣？這也是很多客戶擔心的問題，那是因為不了解設備的生產原理，和面洗面一體機雖然是具備了和面、洗面、排面漿等多種功能，但是在品質方面并沒有放松，也是仿照手工的方式進行生產，自動和面、自動洗面，是生產涼皮、面筋配套的生產設備。

　　在洗面時一定要將面團里的淀粉洗干凈，這樣做出的面筋才筋道，如果沒有洗干凈就會造成面筋太硬，外觀和口感都差，而和面洗面一體機為了讓洗面可以輕松便捷的完成，采用了雙螺旋的攪拌器，可使面團多方位的進行揉搓、清洗，讓洗面也變得簡單起來。

　　制作面筋小知識：在洗面之前需要先進行和面，和好的面團要先放置一段時間，也就是醒面，不然洗出的面筋會不成型或者很軟。