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　　大型攪拌槳轉速可達60-120轉/分鐘，徒手清理時手臂可能被瞬間卷入，造成骨折或脫臼。正確做法：須按下“急停鍵”并拔下電源插頭，等待攪拌槳完全停止后，使用長柄刷或專用刮刀清理。

       硬物進入攪拌桶會砸傷槳葉，卡住傳動系統，甚至導致電機燒毀（某食堂誤將不銹鋼勺子掉入桶內，攪拌槳斷裂后擊穿桶壁）。正確做法：面粉過篩（80目篩網），人工投料時檢查原料中有無雜物。

全自動和面機

       部分和面設備待機狀態下仍有弱電，誤觸啟動鍵可能導致攪拌槳突然轉動。正確做法：清潔前執行“斷電→拔插頭→掛警示牌”三步，并用萬用表檢測設備是否帶電。

       大型和面機的高功率、強機械運轉特性決定了其風險等級，操作人員需通過崗前培訓（考核內容包括緊急停機流程、安全裝置位置），持操作證上崗（每半年復訓一次）。