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　　和面不均勻

       水、面粉、添加劑（如酵母、鹽）未按比例或順序投放，導致混合不充分。加水速度過快，未均勻噴灑在面粉中。

       一般先加面粉，再緩慢加水（分2~3次），最后加添加劑（鹽、酵母等需分開溶解）。根據面團量調整時間（通常需10~15分鐘），觀察面團狀態至表面光滑。均勻加水，避免局部過濕。

       面團溫度過高

       直接使用溫水和面，或水源溫度偏高。電機或傳動部位散熱不足，導致熱量傳導至面團。

       使用冰水或冷藏水和面（夏季可將水溫控制在5~10℃），降低面團升溫速度。檢查電機風扇是否正常，定期清理散熱孔，避免雜物堵塞。

全自動和面機

       出面困難或黏連

       水加多導致面團過黏，缺乏韌性。面團堆積在縫隙中，無法被充分攪拌。

       若面團過黏，可分次撒入干面粉調整（每次50~100g），直至不黏手。聯系廠家調整攪拌槳與缸壁間距（一般應小于2mm）。使用前在缸壁和槳葉上薄薄涂抹一層食用油（如玉米油），方便出面和清潔。

       電機過熱或停機

       大型和面機設備雖可負荷工作，但長時間高負荷運轉會導致電機過熱。電源電壓低于設備額定電壓（如380V機型電壓不足），導致電機過載。

       每工作1~2小時停機休息10~15分鐘，避免連續運轉。確保電壓穩定（誤差不超過±10），必要時安裝穩壓器。