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　  我們平常所吃的米線是米線機通過粉碎、糊化、擠壓、老化、搓絲等工序制作而成，而老化和搓絲則是米線制作的zui后的工序，而這兩步工序也是影響米線口味的重要因素。

　　米線如果不老化，就會出現(xiàn)外面干里面是濕的，表面會出現(xiàn)裂紋，甚至斷條，然后制作的時候不耐煮，容易糊底，吃起來口感差；剛生產出的米線半濕半干，所以容易黏連，食用之前需要先將米線錯開，為了方便存放方便食用，我們平時購買的米線都是搓開的。

　　米線怎么老化，米線老化的方法有很多，如果小批量生產，可以用保鮮膜把掛好的米線圍起來，放置8小時就可以，但是要注意放置了背光陰涼處；如果產量大，不想投資老化設備，要建老化間，尺寸為1米寬，1米8高，分二層掛桿，密閉不透風，不透光6-8個小時就算老化好了；如果是產量大，想要提高生產效率的話，可以購買老化機，操作簡單，可以大批量生產，形成一條完成的米線生產線。

　　米線老化后，就需要進行將米線搓散，如果是小批量的或者來料加工的，可以人工搓散，但是如果是產量大或者食品廠用的話，有專門的米線搓絲機，搓絲速度快，并條少。

　　根據(jù)市場情況，有的米線老化后不用搓散就能上市，有的松絲之后需要淋水后才能上市。

　　方銳機械是制作米線機、米線生產線設備的生產廠家，經(jīng)驗豐富，想要了解米線機有關問題的客戶可聯(lián)系方銳技術部！