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  有很多咨詢的客戶常會(huì)問(wèn)到：那種大米做出來(lái)的米線比較好，總覺(jué)得只要用好的原料就一定可以生產(chǎn)出好的米線，其實(shí)這個(gè)想法不全對(duì)，米線好不好吃除了跟大米的品質(zhì)有關(guān)系外，給生產(chǎn)設(shè)備米線機(jī)也有很大的關(guān)系，下面就這些原因做一下簡(jiǎn)單的介紹。

　　一、和原料之間的關(guān)系

　　米線的主要制作原料是大米，大米中直鏈淀粉和支鏈淀粉含量的高低及其比例直接米線的質(zhì)量，因此挑選大米很重要，直鏈淀粉含量高的大米，制成的米線成品密度大，口感較硬；而支鏈淀粉適當(dāng)高時(shí)，制成的米線韌性好，煮食時(shí)不易斷條；但支鏈淀粉含量過(guò)高時(shí)，大米原料在糊化過(guò)程中迅速吸水膨脹，其黏性較強(qiáng)，制作米線時(shí)容易并條，并且韌性差、易斷條。直鏈淀粉的作用是為了讓米線變得有彈韌性，支鏈淀粉使米線變得軟。依照這樣的標(biāo)準(zhǔn)去選擇大米就可以了。

　　二、和米線機(jī)之間的關(guān)系

　　米線機(jī)是制作米線的主要生產(chǎn)設(shè)備，處理好的米粉倒入機(jī)器內(nèi)通過(guò)高溫高壓，將米粉糊化膨化被擠壓出來(lái)，而米線機(jī)質(zhì)量的好壞也是決定制作出來(lái)的米線好不好吃，這也就是為什么客戶購(gòu)買設(shè)備都會(huì)到廠家實(shí)地考察、現(xiàn)場(chǎng)試機(jī)的原因了，因?yàn)槊拙�的品質(zhì)和米線機(jī)的質(zhì)量也是有著直接的關(guān)系。米粉從倒入米線機(jī)進(jìn)料斗后，被螺旋桿送入機(jī)器內(nèi)，米粉進(jìn)入機(jī)器內(nèi)部是需要進(jìn)行糊化、膨化，而這也是米線生產(chǎn)中很重要的環(huán)節(jié)，糊化膨化的程度是決定生產(chǎn)出米線成熟程度，而糊化膨化程度則和機(jī)器的溫度壓力有著直接關(guān)系，而糊化膨化過(guò)程所需的時(shí)間這些都是需要廠家經(jīng)過(guò)不斷的試驗(yàn)被生產(chǎn)制作出來(lái)，這樣做出來(lái)的米線就是好吃的米線機(jī)。

　　當(dāng)然，米線好不好吃除了跟原料、米線機(jī)有一定的關(guān)系外，給操作者的熟練程度也有一定的關(guān)系，因此選擇米線機(jī)設(shè)備也很重要，要選擇有實(shí)力的正規(guī)生產(chǎn)廠家，這樣不僅可以買到好用的設(shè)備，也能獲得配方和免費(fèi)的教學(xué)，讓您輕輕松松就可以做出好吃的米線。