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米線機(jī)用那種大米生產(chǎn)米線口感更好呢
來源:鞏義市方銳機(jī)械廠 作者:Admin 日期:20-08-26 瀏覽:
米線加工,比較在意的就是米線的口感,米線的口感好不好不但影響銷路,而且和收益利潤有很大的關(guān)系,雖說米線的口感不僅和大米有關(guān),而且和米線機(jī)生產(chǎn)設(shè)備、操作手法以及配方有關(guān),但是大米的品種是影響米線口感的主要原因,而且生產(chǎn)設(shè)備以及操作方法這些比較容易改變。因此米線機(jī)用那種大米生產(chǎn)米線口感更好呢?這也是想要做米線生意的客戶比較關(guān)心的問題。
制作米線一般選用直鏈淀粉含量在百分之20-25之間中等膠稠度的新鮮大米來做米線。說到這里,大米中直鏈淀粉含量的高低以及比例將會(huì)影響米線的質(zhì)量,秈米和粳米是兩種廣泛食用的大米,二者的營養(yǎng)價(jià)值都豐富,但是兩種大米在粘度上略有差異,粳米制作出來口感會(huì)硬一些,粘性比較差,而秈米制作出來的米線粘性大口感,zui好使用早秈米,粘度小,口感糯軟。質(zhì)量好的米線營養(yǎng)價(jià)值更高,米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等,熟透迅速、均勻、耐煮不爛,爽口滑嫩,煮后湯水不濁、易于消化的特點(diǎn)。
目前只做米線的機(jī)器通常分為全自動(dòng)米線機(jī)和半自動(dòng)米線機(jī),這兩種米線機(jī)的根本區(qū)別在于全自動(dòng)米線機(jī)是一款多功能的生產(chǎn)設(shè)備,不僅可以生產(chǎn)濕漿米線還可以生產(chǎn)干漿米線,除此以外還可以生產(chǎn)其他面條;而半自動(dòng)米線機(jī)只能生產(chǎn)濕漿米線。但是這兩種類型的米線都是自熟設(shè)備,生的原料加入,做出來的就是熟的面條,客戶可以根據(jù)自己的需要選擇米線機(jī)生產(chǎn)設(shè)備。
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