和面機是利用攪拌器由傳動裝置帶動在和面斗內(nèi)來回攪動，同時和面斗在傳動裝置的帶動下恒定速度轉(zhuǎn)動，使的面粉和水均勻混合，面團經(jīng)過不斷的推拉、擠壓，擴展面筋，成為具有彈性、細膩有勁道的面團。像做包子、饅頭、面包等一些列的面食產(chǎn)量，都需要進行和面，在規(guī)模不大、產(chǎn)量要求不高的情況，小型和面機也能發(fā)揮大的作用。
小型和面機的使用方法：
1、將和面機置于平整的工作場地，插上電源，按開關(guān)啟動電機，先空機運轉(zhuǎn)，注意攪拌器的旋轉(zhuǎn)方向是否與齒輪罩子上的箭頭方向相同，檢查傳動系統(tǒng)是否正常。
2、給面斗，攪拌器可以涂刷少量食用油，以免面團粘結(jié)。
3、檢查正常后，便可進行生產(chǎn)，先倒入面粉，按比例加水，一邊開機一邊加水，若面較硬，中途可再加少量的水，若面團隨攪拌器一起旋轉(zhuǎn)，沿面斗邊撒些干面，或倒轉(zhuǎn)攪拌器，即可排除。
4、一般攪拌3-8分鐘，面就可和好，關(guān)閉電源，拉出定位銷，將面斗翻轉(zhuǎn)90度，插上定位銷，再次按開關(guān)啟動，使攪拌器倒轉(zhuǎn)，面團即可自動取出。如面和的太韌，不會自動出面時，一定要停機后進行手動取面。
和面機根據(jù)產(chǎn)量大小的不同分為大型、小型，而大型和小型和面機zui根本的區(qū)別也就是產(chǎn)量之別，其他結(jié)構(gòu)皆相同，其次就是價錢略有差異。之所以將和面機分為不同的型號，也是考慮到不同客戶有不同的需求，對產(chǎn)量要求不高的用戶來說，買大型設(shè)備就有點大材小用，而且占用地方，小型和面機體積小、生產(chǎn)速度快，一人就可以操作。
