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　　全自動(dòng)米線機(jī)的螺桿采用特殊的螺距和螺紋形狀，在旋轉(zhuǎn)推動(dòng)原料前進(jìn)時(shí)，能夠使原料受到類似于手工揉面、揣面時(shí)的擠壓和揉搓作用。這種螺桿結(jié)構(gòu)可以讓原料在機(jī)筒內(nèi)充分混合、攪拌，使淀粉顆粒充分吸水膨脹，蛋白質(zhì)形成均勻的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，就像手工制作時(shí)通過反復(fù)揉面使面團(tuán)達(dá)到良好的延展性和韌性一樣。

全自動(dòng)米線機(jī)

       手工制作米線時(shí)，通常是將面團(tuán)通過擠壓或拉伸的方式制成細(xì)長(zhǎng)的米線。全自動(dòng)米線機(jī)的模具在設(shè)計(jì)上會(huì)模仿手工擠壓的原理，模具的孔徑、形狀和排列方式經(jīng)過精心設(shè)計(jì)，使原料在擠出時(shí)能夠受到均勻的壓力，從而形成粗細(xì)均勻、表面光滑的米線，類似手工擠出米線時(shí)的效果。

       在攪拌環(huán)節(jié)，米線機(jī)的攪拌裝置會(huì)模擬手工攪拌的動(dòng)作和力度，使原料與水充分混合，形成均勻的面團(tuán)。有些米線機(jī)還會(huì)采用多段攪拌的方式，類似于手工攪拌時(shí)先粗略混合再細(xì)致揉勻的過程，進(jìn)一步提高面團(tuán)的質(zhì)量，為后續(xù)生產(chǎn)出高質(zhì)量的米線奠定基礎(chǔ)。