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　　商用大型和面機和家用小型和面機的原理是一樣的，都是通過攪拌槳葉的旋轉，使面粉與水及其他配料充分混合，形成具有一定彈性和延展性的面團。

       二者都依靠電機提供動力。電機通電后產生旋轉力，通過傳動裝置（如皮帶、齒輪等）將動力傳遞給攪拌軸，帶動攪拌槳葉轉動。在這個過程中，電機的功率大小會根據設備的規格和使用需求有所不同，商用大型和面機因處理面團量大，需要更大功率的電機來提供足夠動力。

全自動和面機

       商用大型和面機和家用小型和面機通常都有多種攪拌槳葉可供選擇，常見的有鉤狀槳葉、螺旋槳葉等。這些槳葉在旋轉過程中，會以不同的方式對面團進行攪拌、拉伸和折疊。比如，鉤狀槳葉能夠深入面團內部，將面團鉤起并摔打在攪拌桶壁上，模擬手工揉面的效果；螺旋槳葉則主要通過螺旋式的運動，使面團在攪拌桶內形成環流，達到均勻混合的目的。